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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
16/03/2018 |
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Data da última atualização: |
22/03/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DOUSSEAU, S.; MACHADO FILHO, J. A.; LAVANHOLE, D. F.; BRITO, A. M. S. de.; RODRIGUES, P de S.; KLEM, D. L. B.; CORREIA, L. Z.; SILVA, J. F. da.; SANT'ANA C.; ARANTES, L. de O. |
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Afiliação: |
Sara Dousseau Arantes, Incaper; José Altino Machado Filho, Incaper; Daniele Freisleben Lavanhole, CEUNES/UFES; Aurélia Milene Sales de Brito, CEUNES/UFES; Pietra de Souza Rodrigues, CEUNES/UFES; Dayane Littig Barker Klem; Laísa Zanelato Correia, Incaper; Jasmini Fonseca da Silva, Incaper; Clarisa Sant’Ana, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper. |
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Título: |
Cuidados na colheita e pós-colheita de café, de frutíferas e de hortaliças para a garantia de alimentos seguros. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Incaper Em Revista, Vitória, v. 8, p. 6-16, jan/dez 2017. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Alimentos seguros são aqueles produzidos, conservados, transportados, comercializados e consumidos em condições que garantam o controle de perigos e doenças ao homem, não apresentando riscos à saúde do consumidor. Desta forma, cuidados especiais devem ser tomados desde o campo até o momento da comercialização, onde os produtos serão, tecnicamente, manuseados e embalados, quer seja para o transporte, quer seja para consumo direto, ou armazenamento. Para os produtores se adequarem às exigências do consumidor, existemprogramas como Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que podem ser adotados em toda a cadeia produtiva. O artigo aborda a problemática existente no sistema de colheita e pós-colheita de café, por ter grande importância econômica para o Brasil, pois é responsável pela formação de empregos diretos e indiretos, bem como geração de impostos e fixação de mão de obra no meio rural. Além disso, o artigo aborda a perecibilidade de algumas espécies de frutíferas devido ao teor de água em sua composição química, apresentando uma longevidade limitada na pós-colheita, o que acaba dificultando o seu transporte e armazenamento. Por último, aborda os cuidados em espécies de hortaliças, que atualmente são consideradas como alimentos de grande importância na dieta alimentar diária, devido ao teor de nutrientes necessários ao funcionamento adequado do organismo. Todavia, por ser consumida in natura, exige-se um maior cuidado por parte do produtor durante a pré-colheita, colheita e pós-colheita e pelo consumidor durante a higienização antes do consumo.
Safe foods are those which are produced, preserved, transported, marketed and consumed in conditions that guarantee the control of hazards and diseases that can strike humans, presenting no risks to consumers? health. In this way, special care must be taken from the field to the market, when the products will be technically handled and packaged, whether for transportation, direct consumption or storage. To adapt to consumers? demands, producers can make use of programs such as Good Agricultural Practices (GAP) and Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), which can be adopted throughout the production chain. This article addresses the problems posed by the coffee harvest and post-harvest system. This crop is of great economic importance for Brazil because it is responsible for the creation of direct and indirect jobs, as well as for the generation of income from taxes and it represents a chance of keeping people in the countryside. This article is also about fruits because they are extremely perishable due to the high water content in their chemical composition. Therefore, they have a limitedpost-harvest life, which makes it difficult to transport and store them. Finally, this article introduces vegetables, which are currently considered as foods of great importance for human nutrition due to the content of nutrients necessary for a balanced diet. However, consuming fresh fruit requires greater care by the producer during the preharvest, harvest and post-harvest as well as by the consumer in terms of hygiene before consumption. MenosAlimentos seguros são aqueles produzidos, conservados, transportados, comercializados e consumidos em condições que garantam o controle de perigos e doenças ao homem, não apresentando riscos à saúde do consumidor. Desta forma, cuidados especiais devem ser tomados desde o campo até o momento da comercialização, onde os produtos serão, tecnicamente, manuseados e embalados, quer seja para o transporte, quer seja para consumo direto, ou armazenamento. Para os produtores se adequarem às exigências do consumidor, existemprogramas como Boas Práticas Agrícolas (BPA) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) que podem ser adotados em toda a cadeia produtiva. O artigo aborda a problemática existente no sistema de colheita e pós-colheita de café, por ter grande importância econômica para o Brasil, pois é responsável pela formação de empregos diretos e indiretos, bem como geração de impostos e fixação de mão de obra no meio rural. Além disso, o artigo aborda a perecibilidade de algumas espécies de frutíferas devido ao teor de água em sua composição química, apresentando uma longevidade limitada na pós-colheita, o que acaba dificultando o seu transporte e armazenamento. Por último, aborda os cuidados em espécies de hortaliças, que atualmente são consideradas como alimentos de grande importância na dieta alimentar diária, devido ao teor de nutrientes necessários ao funcionamento adequado do organismo. Todavia, por ser consumida in natura, exige-se um maior cuidado por par... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agrotóxicos; APPCC; Fruta; Higienização; Hortaliça; Saúde; Segurança alimentar. |
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Thesaurus NAL: |
Agrochemicals; HACCP; Health; Hygiene. |
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Categoria do assunto: |
Q Segurança Alimentar |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3021/1/Revista-Incaper-2017-Web.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/04/2024 |
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Data da última atualização: |
22/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
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Autoria: |
ANGELETTI, M. da P. A.; GUARÇONI M., A.; SOUZA, J. L. de.; SOUZA, G. S. de.; FAVARATO, L. F.; MUNIZ, E. S.; GONÇALVES, H. C. C.; BAHIENSE, D. V.; HECHER, J. F. |
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Afiliação: |
Maria da Penha Angeletti, Incaper; Andre Guarçoni Martins, Incaper; Jacimar Luis de Souza, Incaper; Gustavo Soares de Souza, Ifes Itapina; Luiz Fernando Favarato, Incaper; Evelson Sanche Muniz, STRSMJ; Horácio Vicente Caetano Gonçalves, EFASJG; Douglas Vianna Bahiense, UNIOESTE; Josiel Favorette Hecher, Incaper. |
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Título: |
Caracterização de substratos artesanais da agricultura familiar em Santa Maria de Jetibá e seu potencial de produção de baby leaf. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
In: Pacheco, Clecia Simone Gonçalves Rosa; Santos, Reinaldo Pacheco dos (Org). Estudos Agroecológicos: o avanço da ciência no Brasil: volume 3. Guarujá-SP: CientÃÂfica Digital, cap. 3, 2024. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A substituição de substratos industriais por substratos orgânicos artesanais, formulados pela combinação de resÃduos orgânicos gerados em nÃvel local e regional, podem representar uma alternativa ambientalmente correta para a produção de mudas de olerÃcolas. Eles podem impactar positivamente as propriedades familiares, tanto pelo controle sobre a qualidade das mudas produzidas como pelo potencial de reduzir os custos de produção com substratos comerciais. Objetivo: O presente trabalho objetivou caracterizar substratos orgânicos artesanais formulados por agricultores familiares produtores de olerÃcolas em Santa Maria de Jetibá ? ES, no perÃodo 2014 ? 2015, identificando o seu potencial para embasar o cultivo de baby- leaf em bandejas utilizadas para produção de mudas de olerÃcolas, com vistas a integrar informações sobre matérias-primas, processos de fabricação e impacto na produção de mudas de olerÃcolas. Métodos: Foi realizado em parceria com o Sindicato dos Trabalhadores Rurais Agricultores e Agricultoras Familiares de Santa Maria de Jetibá/ES, um levantamento inicial de produtores de substrato; visitas para coleta de amostras; aplicação de questionários. Foram coletadas amostras uniformes de substratos orgânicos formulados para mudas de olerÃcolas em propriedades familiares da área pesquisada e foi coletada 01 amostra na Unidade de Referência em Agroecologia (URA) do INCAPER, Domingos Martins ? ES. Análises laboratoriais das amostras, foram realizadas para determinação de teores de nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S), cobre (Cu), manganês (Mn), ferro (Fe), zinco (Zn), boro (B), pH, MO, relação C/N e umidade. A amostragem em três épocas permitiu a obtenção dos valores médios para as caracterÃsticas estudadas em cada substrato. Resultados e Conclusão: Foram identificadas 10 propriedades familiares de produtores de olerÃcolas, e 01 empreendimento informal de produção de substrato. Entre os 12 substratos estudados, foram observadas variações nos valores de pH, de 5,0 a 7,1. Os valores de M.O. variaram de 71 dag kg-1 a 37 dag kg-1. Os valores para
relação C/N variaram de 11/1, obtido no substrato da URA, à base de vermicompostagem, até 36/1, obtido no substrato S-5. Na maioria dos substratos os teores de macronutrientes seguiram a seguinte ordem decrescente: Ca > N > K > P > Mg. Para os micronutrientes em ordem decrescente, Fe > Mn > Zn > Cu > B. Os teores de nutrientes determinados nas análises dos substratos orgânicos artesanais estudados, que são utilizados na produção de mudas de hortaliças, podem indicar um potencial de uso desses insumos também para a produção de baby- leaf em bandejas. Trabalhos de pesquisa são necessários para refinar essa informação, visando uma recomendação mais confiável e economicamente viável para os agricultores. MenosA substituição de substratos industriais por substratos orgânicos artesanais, formulados pela combinação de resÃduos orgânicos gerados em nÃvel local e regional, podem representar uma alternativa ambientalmente correta para a produção de mudas de olerÃcolas. Eles podem impactar positivamente as propriedades familiares, tanto pelo controle sobre a qualidade das mudas produzidas como pelo potencial de reduzir os custos de produção com substratos comerciais. Objetivo: O presente trabalho objetivou caracterizar substratos orgânicos artesanais formulados por agricultores familiares produtores de olerÃcolas em Santa Maria de Jetibá ? ES, no perÃodo 2014 ? 2015, identificando o seu potencial para embasar o cultivo de baby- leaf em bandejas utilizadas para produção de mudas de olerÃcolas, com vistas a integrar informações sobre matérias-primas, processos de fabricação e impacto na produção de mudas de olerÃcolas. Métodos: Foi realizado em parceria com o Sindicato dos Trabalhadores Rurais Agricultores e Agricultoras Familiares de Santa Maria de Jetibá/ES, um levantamento inicial de produtores de substrato; visitas para coleta de amostras; aplicação de questionários. Foram coletadas amostras uniformes de substratos orgânicos formulados para mudas de olerÃcolas em propriedades familiares da área pesquisada e foi coletada 01 amostra na Unidade de Referência em Agroecologia (URA) do INCAPER, Domingos Martins ? ES. Análises laboratoriais das amostras,... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Agricultura Familiar; Resíduo Orgânico; Substrato de Cultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/4700/1/cap3.pdf
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Marc: |
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520 $aA substituição de substratos industriais por substratos orgânicos artesanais, formulados pela combinação de resÃduos orgânicos gerados em nÃvel local e regional, podem representar uma alternativa ambientalmente correta para a produção de mudas de olerÃcolas. Eles podem impactar positivamente as propriedades familiares, tanto pelo controle sobre a qualidade das mudas produzidas como pelo potencial de reduzir os custos de produção com substratos comerciais. Objetivo: O presente trabalho objetivou caracterizar substratos orgânicos artesanais formulados por agricultores familiares produtores de olerÃcolas em Santa Maria de Jetibá ? ES, no perÃodo 2014 ? 2015, identificando o seu potencial para embasar o cultivo de baby- leaf em bandejas utilizadas para produção de mudas de olerÃcolas, com vistas a integrar informações sobre matérias-primas, processos de fabricação e impacto na produção de mudas de olerÃcolas. Métodos: Foi realizado em parceria com o Sindicato dos Trabalhadores Rurais Agricultores e Agricultoras Familiares de Santa Maria de Jetibá/ES, um levantamento inicial de produtores de substrato; visitas para coleta de amostras; aplicação de questionários. Foram coletadas amostras uniformes de substratos orgânicos formulados para mudas de olerÃcolas em propriedades familiares da área pesquisada e foi coletada 01 amostra na Unidade de Referência em Agroecologia (URA) do INCAPER, Domingos Martins ? ES. Análises laboratoriais das amostras, foram realizadas para determinação de teores de nitrogênio (N), fósforo (P), potássio (K), cálcio (Ca), magnésio (Mg), enxofre (S), cobre (Cu), manganês (Mn), ferro (Fe), zinco (Zn), boro (B), pH, MO, relação C/N e umidade. A amostragem em três épocas permitiu a obtenção dos valores médios para as caracterÃsticas estudadas em cada substrato. Resultados e Conclusão: Foram identificadas 10 propriedades familiares de produtores de olerÃcolas, e 01 empreendimento informal de produção de substrato. Entre os 12 substratos estudados, foram observadas variações nos valores de pH, de 5,0 a 7,1. Os valores de M.O. variaram de 71 dag kg-1 a 37 dag kg-1. Os valores para relação C/N variaram de 11/1, obtido no substrato da URA, à base de vermicompostagem, até 36/1, obtido no substrato S-5. Na maioria dos substratos os teores de macronutrientes seguiram a seguinte ordem decrescente: Ca > N > K > P > Mg. Para os micronutrientes em ordem decrescente, Fe > Mn > Zn > Cu > B. Os teores de nutrientes determinados nas análises dos substratos orgânicos artesanais estudados, que são utilizados na produção de mudas de hortaliças, podem indicar um potencial de uso desses insumos também para a produção de baby- leaf em bandejas. Trabalhos de pesquisa são necessários para refinar essa informação, visando uma recomendação mais confiável e economicamente viável para os agricultores.
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773 $tIn: Pacheco, Clecia Simone Gonçalves Rosa; Santos, Reinaldo Pacheco dos (Org). Estudos Agroecológicos: o avanço da ciência no Brasil: volume 3. Guarujá-SP: CientÃÂfica Digital, cap. 3, 2024.
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